Csülkös bableves

Hozzávalók (6 személyre)

• 4 evőkanál olaj,
• 3 vöröshagyma,
• 3 gerezd zúzott fokhagyma,
• 2 evőkanál csemege pirospaprika,
• 1 egész Tóalmási füstölt nyers hátsó csülök egy éjszakára vízbe áztatva,
• 2 babérlevél,
• só,
• 60 dkg száraz tarkabab, egy éjszakára vízbe áztatva.

• 2 tojás,
• 2 só,
• kb. 15 dkg liszt.

Elkészítés

1. Bográcsban a felhevített olajon a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott
   fokhagymát megfuttatjuk.
2. A pirospaprikával megszórjuk, majd egy kevés vízzel felöntve kiforraljuk. 2
   liter vízzel felöntjük, a csülköt beletesszük, babérlevéllel és sóval ízesítjük,
   majd félig megpároljuk. Ha a víz elpárolog, folyamatosan pótoljuk.
3. Közben a csipetkéhez a tojást egy kissé megsózzuk, és annyi liszttel
   összedolgozzuk, amennyit felvesz. A tésztából kis darabkákat csipkedünk,
   és lisztezett tálcára szórjuk.
4. Amikor a hús félig megpuhult, az előző este beáztatott, majd leöblített
   babot beletesszük, ha szükséges, utánaízesítjük, és készre főzzük.
5. Mielőtt a leves elkészülne, a csipetkét beleszórjuk, és pár percig
   tovább főzzük.
6. Tálaláskor a bablevest tejföllel meglocsolva gazdagítjuk. Kívánság szerint
   erős paprikát is adhatunk hozzá.